L-carnosina se găsește în mod natural în organismul uman. Pe măsură ce înaintăm în vârstă, nivelul de carnosină scade. Numeroase studii sugerează că carnosina ajută la prevenirea proceselor dăunătoare cauzate de îmbătrânire (oxidare, glicare, deteriorarea ADN-ului, disfuncții mitocondriale etc.). Concentrația sa este cea mai mare în țesutul muscular, țesutul cerebral și inimă.

O proprietate remarcabilă a carnosinei este că protejează împotriva formării produselor finale de glicare (AGE), contribuind astfel la menținerea sănătății creierului, sistemului nervos și sistemului vascular și la combaterea sindromului metabolic. Glicarea excesivă accelerează îmbătrânirea și contribuie la apariția multor boli cronice, de la îngustarea arterelor până la demență.

Carnosina sprijină prevenirea complicațiilor diabetului, precum deteriorarea nervilor, problemele renale și afecțiunile oculare (cataractă). Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, carnosina prezintă aspecte anti-îmbătrânire remarcabile. În condiții de laborator, a crescut semnificativ durata de viață a celulelor animale și umane. De asemenea, poate fi utilizată cu succes pentru îmbunătățirea rezistenței și forței musculare.